Wiele osób, które nie są związane z branżą alkoholową, zadaje sobie pytanie, kim jest sommelier Jak się okazuje, to jeden z nowych zawodów, których jest niezwykle ceniony w branży alkoholowej.

Sommelier – kto to taki?

Jak się okazuje, zawód sommeliera to niezwykle ceniona na świecie profesją i z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem. W polce zawód sommeliera jest wciąż nowością, a sam zawód nie jest znany szerszemu kręgowi społeczeństwa. Jednakże nie jest tak, że zawód ten nie jest u nas spotykany, bo w wielu renomowanych restauracjach i hotelach coraz częściej spotyka się np. kelnerów-sommelierów.

Znawca wina

Sommelierem nazywany jest znawca wina, ponieważ ma on doskonałe rozeznanie nie tylko w gatunkach, ale też w rocznikach tych trunków. Sommelierzy po zapachu i smaku potrafią określić, jakiego wina aktualnie próbują, co więcej, rozpoznają oni aromaty, a nawet umieją ocenić, czy wino już dojrzało czy nie jest jeszcze gotowe. Wszystko to sprawia, że osoba ta ma ogromną umiejętność doradzania klientom wyboru alkoholu, który będzie idealnie dopasowany do podawanej potrawy, okoliczności, a nawet do gustu klienta. Co więcej, sommelier potrafi doskonale zareklamować odpowiedni gatunek, a nawet opowiedzieć historię konkretnego wina czy regionu, z jakiego pochodzi i winnicy.

Obowiązki sommeliera

Osoba na stanowisku sommeliera wbrew pozorom ma sporo obowiązków, a wśród nich wymienia się np. odpowiedzialność za ułożenie (w porozumieniu z szefem kuchni i właścicielem lokalu) karty win wraz z odpowiadającymi cenami oraz charakterem trunków. To on też odpowiada za dopasowanie wina do posiłku (w ramach potraw, jakie przygotowywane są przez szefa kuchni). Sommelierzy prowadzą także szkolenia dla pozostałego personelu sali restauracji, często też zarządzają zakupami win, określają warunki ich przechowywania, wybierają i zakupują sprzęt, jaki jest niezbędny do właściwego serwowania i podawania win. Biorąc pod uwagę ogrom obowiązków, wielu sommelierów pełni tez funkcje managerskie.